12 соусов, которые помогут сделать обычный шашлык еще вкуснее
Кетчуп, майонез, горчица — это банально. Открой сезон шашлыков с вкуснейшими соусами. И готовить их проще простого!
Соусы для шашлыка в домашних условиях: рецепты
Жидкая добавка увлажняет сухие продукты, улучшает, оттеняет вкус мяса, помогает скрыть недостатки, если что-то пошло не так. К дичи: утке, куропатке, крольчатине — идеально подходят кисло-сладкие соусы на основе клюквы или брусники. А вот телятина, баранина, курица и свинина — универсальное мясо, к нему можно подать любой, например, из нашей подборки.
Подписывайся на наши группы в социальных сетях — там еще больше полезных советов, идей, а еще вдохновляющие картинки и интересные видеоролики.
— Яндекс Дзен
— Телеграм
— ВКонтакте
- YouTube
1. Классический соус к шашлыку как в шашлычной
Самая простая добавка, которая подходит не только к румяным кусочкам мяса, но к бургерам и картофелю фри. Делают ее на основе консервированного «Краснодарского» соуса.
Ингредиенты:
- соус «Краснодарский» — 200 мл;
- лук — половинка;
- чеснок — 1 зубчик;
- петрушка, укроп — по половинке пучка;
- сахар, перец, соль — по вкусу.
Приготовление:
- Чеснок, луковицу и зелень порубить мелко.
- По вкусу добавить сахар, соль, черный молотый перец.
«Краснодарский» можно заменить густым томатным соком . Но добавке надо будет настояться не менее получаса.
2. Армянский соус для шашлыка из томатной пасты
Добавку из кинзы и томатной пасты принято считать армянской. Часто подают в шашлычных и национальных ресторанах.
Ингредиенты:
- питьевая вода — 10 ст.л.;
- натуральная томатная паста — 10 ст.л.;
- чеснок — 3 зубчика;
- луковица — 1 штука;
- соль — 1 ч.л.;
- сахарный песок — 3 ч.л.;
- кинза — небольшой пучок;
- укроп, петрушка — по желанию.
Приготовление:
- Томатную пасту развести с водой, тщательно размешать.
- Чеснок очень мелко порубить, луковицу, зелень мелко нашинковать.
- Добавить сахарный песок, мелкую соль и молотый черный перец.
- Перемешать ингредиенты — готово!
Хорошо сочетается со свининой и нивелирует жирный привкус. Если нет дома томатной пасты, можно сделать то же самое с кетчупом . Лук желательно предварительно замариновать в столовом уксусе.
3. Грузинский соус для шашлыка
Острый соус с томатной пастой, зеленью и хмели-сунели.
Ингредиенты:
- питьевая вода — 200 мл;
- томатная паста — 200 мл;
- кинза — большой пучок;
- аджика — 1 ст.л.;
- чеснок — 3 зубчика;
- хмели-сунели — 2 ч.л.;
- столовый уксус — 1 ч.л.;
- соль, черный перец — по вкусу.
Приготовление:
- Перемешать вместе томатную пасту, аджику, воду и уксус.
- Нашинковать кинзу, чеснок порезать мелко, добавить в массу.
- Приправить, дать настояться в течение 30 минут. Вкусная добавка готова!
Остроту можно регулировать количеством аджики. А если добавить перчик чили, получится простой вариант соуса сацебели .