Как правильно хранить домашнее вино? Как закупорить самодельное вино?

Хранение домашнего вина — в чём особенности?

Бутылки для домашнего вина, виноделия — где купить, приобрести, как выбрать?

Закупорка домашних вин — как это делается?

комментировать
в избранное
10 ответов:
13 лет назад

Если надо хранить вино небольшой отрезок времени, то оптимальный вариант – холодильник. Десертные вина лучше хранить при температуре от +14, а вот шампанское надо хранить при немного низкой температуре. Если надо хранить длительное время, то важно выбрать холодное и влажное помещение. Например, очень подойдет подвал или тот же погреб. Храним только в горизонтальном положении. Вино будет увлажнять пробку и она не потеряет свои свойства – это важно. Если ваше вино в бочке, то его рекомендуют перелить в тару. Например, в бутыль из темного стекла. Воспользоваться надо натуральной пробкой. Еще добавлю, что если вино приготовлено из ранних сортов винограда. То его долго не храним. Его обычно употребляют «молодым». А если вино из «Шардоне», например, то его можно хранить до 12 лет! Такое вино надо хранить в хорошо проветриваемом помещении, а влажность в помещении должна быть не менее 60 процентов. Розлив вина осуществляем только в очень чистую тару. Если мы будем хранить долгое время вино, то лучше выбрать длинную пробку (винную). Предварительно надо ее немного обдать кипятком.

автор вопроса выбрал этот ответ лучшим
комментировать
в избранное ссылка отблагодарить
Aleks­ andr LXXV [181K]
6 месяцев назад

Идеальная температура для хранения домашнего вина — плюс 10-14 градусов. Самое важное — чтобы не было сильных перепадов. Они быстро вино испортят. При температуре около 20 градусов вино выдержит не больше года. Уже при 25 и больше градусах может скиснуть уже через пару месяцев.

Вино не зря всегда хранили в погребах. Свет разрушительно действует на вино, особенно белое. Так что — никаких окон и солнечных лучей. Лучше шкаф, подвал или тёмная кладовка.

Бутылки с пробкой хранят всегда лёжа. Так не высыхает пробка. Если же крышка винтовая, можно в-принципе хранить и стоя.

По влажности — 60-75 процентов в среднем. Особенно, если используются пробки из натурального материала.

В холодильнике лучше не хранить — любая вибрация ведёт к взбалтыванию осадка. В результате вино портится.

Традиционно, да и разумно — хранить в тёмных стеклянных бутылках, величина непринципиальна. Можно в обычных 0,7, либо 5-10 литров. Почему бы не использовать просто бутылки от покупного вина. Помыл, пропарил — идеально.

В пластмассовых не рекомендую — быстро начинает пропускать пусть минимальное количество воздуха — вино сдохнет. Металлические — тоже чревато — окисление, привкус металла.

Есть магазины товаров для виноделия — рекламу делать не буду, легко найти. Там можно и хорошие бутылки приобрести и подходящие крышки/пробки.

Бутылка должна быть чистой. Обязательно ошпарить кипятком либо пропарить хорошенько.

Наливаем, например, через силиконовую воронку. Наливать не совсем полную, оставляя около 2-3 сантиметров до горлышка.

Из пробок — лучшие натуральные корковые, агломеророванные. Если будете хранить не больше года — можно в принципе и силиконовые. Только не пластиковые и не поролоновые.

Пробку перед использованием тоже в кипятке вымачиваем, чтобы размягчилась. Пару минут достаточно. Есть «укупорщик», чтобы её хорошо вставить. Стоит пару тысяч, не больше.

После закупорки сразу не кладём! Пробка долждна «встать». Через сутки можно уже и положить.